Как работи сушилнята и по какво се различава от фурната

Сушилнята премахва част от водата в плодовете чрез топъл въздух. Уредът поддържа избрана температура и движи въздуха около парчетата. Влагата постепенно се отделя. Процесът е бавен и се различава от стандартното печене.

Фурната също може да изсушава плодове. Но основната ѝ задача е друга. Често работи при по-високи температури. Не всяка фурна поддържа достатъчно ниска и постоянна температура. Извеждането на влагата също може да е по-трудно. Сушилнята е създадена точно за тази работа. Тя разполага с тави, през които преминава въздухът. Това помага за постепенното и равномерното изсушаване на резенчетата плод.

Подготовка на ябълки, сливи и други плодове

Първо подберете здрави и добре узрели плодове. Отстранете загнилите и силно наранените. Измийте останалите под течаща вода. След това ги подсушете с чиста кърпа или кухненска хартия.

Нарежете ябълките на сравнително тънки резени. Махнете семките и твърдата сърцевина. Обелването е въпрос на предпочитание. Сливите може да разполовите и да отстраните костилките. По-едрите сливи може да нарежете на по-дребни парчета. Крушите, кайсиите и прасковите се подготвят по сходен начин. При тях също се махат костилките или семките.

Стремете се парчетата от един и същи плод да са с близка дебелина, така че да се изсушат равномерно. Подредете ги на един ред. Оставете малко разстояние между всяко парче. Не ги трупайте едно върху друго. Въздухът трябва да циркулира покрай всяко едно свободно.

Ако плодовете са с различна големина, ги сортирайте на различни тави. Проверявайте първо тънките парчета. Може да ги извадите по-рано, ако са готови. Останалите оставете да се сушат.

Избор на температура и време

Температурата зависи от вида плод, размера на парчетата и конкретния уред. Времето също не е еднакво за всички продукти. Тънките резени обикновено губят вода по-бързо от дебелите. Много сочните плодове често изискват по-дълго сушене.

Преди да включите уреда, прочетете указанията на производителя. Проверете препоръчаните настройки за съответния плод. Ако има таблица с температури и часове, използвайте я като отправна точка. Не приемайте посочените часове за гарантиран краен срок. Узряването, сочността и дебелината на резените влияят на резултата. Значение имат и броят заредени тави и движението на въздуха.

По време на сушенето следете плодовете. При нужда разменете местата на тавите. Не увеличавайте рязко температурата само за да приключите със сушенето по-бързо. Повърхността на резените може да изсъхне преди вътрешността.

Как да проверите дали плодовете са достатъчно сухи

Ето какви стъпки трябва да следвате:

  • не разчитайте единствено на часовника. Извадете едно или две парчета и ги оставете да изстинат. Топлите плодове може да изглеждат по-меки и влажни, отколкото са в действителност;
  • огънете или притиснете охладеното парче. При много сушени плодове е нормално то да остане леко гъвкаво. Не е задължително да се чупи. В същото време не бива да отделя сок;
  • разрежете по-дебело парче и проверете средата. Ако там има осезаема влага, продължете сушенето; 
  • сравнете няколко парчета от различни тави. Така ще видите дали резултатът е равномерен.

Охлаждане и правилно съхранение

След сушене оставете плодовете да се охладят напълно. Не ги затваряйте горещи в буркани или кутии. Отделената пара може да образува капки по стените. Това връща влагата в продукта.

Използвайте чисти, сухи съдове с плътно затваряне. Подходящи са стъклени буркани и кутии за храна с добри капаци. Ако нямате подходящи, може да използвате и торбички. Дръжте ги на прохладно, сухо и тъмно място. Пазете ги от преки слънчеви лъчи и топлина. Не смесвайте нова партида с вече изсушени по-рано плодове.

Проверявайте съдовете през първите дни. Ако забележите конденз, плодовете вероятно съдържат остатъчна влага. Не ги оставяйте така затворени. При липса на признаци на разваляне може да е нужно допълнително сушене. Ако се появят плесен, необичайна миризма, слузеста повърхност или други ясни признаци на разваляне, не консумирайте плодовете. Не опитвайте съмнителни парчета, за да прецените дали са безопасни.

Правилната подготовка, внимателното сушене и сухото съхранение вървят заедно. Проверявайте резултата, вместо да следвате часовете механично. Така използването на сушилнята става по-лесно и предвидимо.